Bio Soft F-01

Bio Soft F-01 é desenvolvido para indústrias que produzem pão de forma em volume — fatia de mercado em que maciez consistente e shelf life previsível são requisitos não-negociáveis. A formulação entrega performance estável em linhas de alta velocidade, com pouca variação lote a lote e adaptação a diferentes perfis de farinha.

A base técnica combina amilases maltogênicas termoestáveis com atividade otimizada para o intervalo térmico do miolo durante a cocção. Isso garante que a ação anti-staling ocorra no ponto certo do processo, sem comprometer aeração ou desenvolvimento de massa. Em testes comparativos, produtos com Bio Soft F-01 mantiveram maciez sensorial (firmeza instrumental) 35-45% melhor no dia 30 versus fórmulas sem enzima.

Aplicação: pão de forma branco, integral parcial, pão para hambúrguer industrial. Dosagem: 40 a 80 ppm sobre farinha. Compatível com emulsificantes tradicionais (DATEM, SSL), funciona em linhas com mistura contínua e por batelada. Validação de piloto recomendada para ajuste fino.